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entre équilibre & gourmandise - ce blog est le fruit de ma passion pour la cuisine, ou vous pourrez trouver à la fois des recettes plaisirs mais aussi des recettes plus légère pour le quotidien. tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog 1 2 3 4 5 6 7 8 > >> 2 mai 2012 3 02 / 05 / mai / 2012 15:25 carottes braisées au miel et au curry ingrédients : 1 kg de carottes 1 oignon 1 cas de miel d'accacia 1 cac de curry 1 cac d'huile d'olive sel technique : laver et éplucher les carottes, les couper en rondelles. éplucher et émincer l'oignon dans une casserole, faire revenir l'oignon avec la cac d'huile. une fois dorés, mettre les rondelles de carottes avec un petit verre d'eau. couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant très régulièrement et en rajoutant de l'eau petit à petit si besoin. à mi-cuisson, ajouter le miel, le curry et le sel. repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 22 février 2012 3 22 / 02 / février / 2012 11:29 sablés au romarin c’est ma recette du moment, j’adore la faire pour l’apéritif. je l’ai trouvé sur un joli blog http://www.lacuisinedebernard.com . j’ai diminué le temps de cuisson à 10 minutes, car je trouve que s’ils sont trop dorés cela dénature le gout. ingrédients (pour une trentaines de sablés) : 170 g de farine 50 g de beurre salé 65 g d’huile d’olive ¼ cac de sel 50 g de parmesan 1 œuf 1 cac de romarin séché 1 cac de thym séché fleur de sel technique : mettre le parmesan rapé, le sel, les herbes, le beurre, l’huile d’olive et l’œuf dans un bol et bien mélanger pour obtenir une crème. (ne pas hésiter à mettre le saladier dans de l’eau chaude pour aider le beurre à se ramollir). ajouter la farine d’un coup. mélanger jusqu’à homogénéisation de la pate, et pas trop. réserver au frigo pendant environ 1h. préchauffer le four à 190°c. etaler la pate et à l’emporte pièce ou à l’aide d’un verre faire les sablés. etaler les sur du papier sulfurisé et saupoudrer de romarin. cuire pendant environ 8 à 10 minutes. repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 22 février 2012 3 22 / 02 / février / 2012 11:25 cookies très chocolatés voici une petite merveille, très chocolaté et extrêmement fondant… je l’avais trouvé sur le blog les sucreries de bulles mais le lien n’existe plus, bien dommage car les recettes avaient toutes très bonnes. ingrédients (pour une vingtaine de cookies) : 220 g de chocolat pâtissier 80 g de beurre 100 g de farine 165 g de sucre roux 2 œufs ½ cac de levure chimique ½ cac de sel 1 cac de vanille liquide pépites de chocolat technique : dans une casserole, faire fondre le chocolat et le beurre. réserver afin que l’ensemble refroidisse. dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre et la vanille. incorporer ensuite la préparation au chocolat. ajouter la farine, la levure et le sel puis les pépites de chocolat. mélanger le tout. a l’aide d’une cuillère, former des petits tas sur du papier sulfurisé. cuire à th6 (180 °c) environ 10 min. (les sortir encore un peu mou) repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 22 février 2012 3 22 / 02 / février / 2012 11:02 lasagnes légères voici une recette de lasagnes légères car bien dosées en matières grasses et réalisées avec une béchamel allégée. ingrédients : 350 g de viande haché à 5% mg 1 boite de tomates pelées 1 oignon ½ l de lait 20 g de maïzena 9 feuilles de lasagnes 60 g de gruyère rapé sel poivre technique : faire une bolognaise classique (faire revenir l’oignon émincé, ajouter la viande hachée, mélanger, puis bien salé et poivré. ajouter les tomates pelées et cuire à couvert et à feux doux pendant 20 minutes) faire une béchamel légère (mettre 20 g de maïzena dans une casserole, ajouter un peu de lait, mélanger (ca permet d’éviter les grumaux), ajouter le restant du lait (1/2 l) puis mettre sur feu doux, mélanger jusqu’à l’épaississement souhaité). saler et poivrer. mélanger les deux sauces. disposer des plaques (3) au fond d’un plat à gratin préalablement beurré. y verser un peu de sauce. remettre des plaques de lasagnes et remettre de la sauce. refaire encore une fois en finissant par la sauce. saupoudrer de gruyère rapé (60 g) enfourner à 210° pendant 30 minutes. la sauce doit être assez liquide pour permettre aux plaques de lasagnes de cuire. repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 6 février 2012 1 06 / 02 / février / 2012 16:20 moelleux framboise amandes un délice, à la fois gourmand et léger, un vrai découverte faite sur le blog d' eryn . j’ai utilisé de la poudre d’amande au lieu de faire comme eryn avec amandes entières qui sont ensuite réduit en poudre, c’est plus rapide, et c’était très bon. le gâteau a été très difficile à démouler, donc la prochaine fois, je ferais l’essai de mettre plutôt du papier cuisson. ingrédients : 7 gros blancs d’œufs (environ 270 g) 200 g de beurre mou en dés 150 g de sucre 50 g de sucre glace 50 g de farine 130 g de poudre d’amandes 5,5 g de levure chimique (1/2 sachet) 1 cac de poudre de vanille (ici vahiné) 1 filet de jus de citron 225 g de framboises surgelées technique : préchauffer le four à 175°c. beurrer et fariner le moule ou chemiser de papier cuisson. dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, la poudre d’amandes, la poudre de vanille, et le sel. parallèlement, battre le beurre, le sucre et le sucre glace en crème. ajouter le mélange poudreux progressivement, tout en battant doucement jusqu’à homogénéisation. battre les blancs en neige ferme et les resserrer avec un filet de jus de citron. les incorporer en deux temps à la préparation aux amandes : 1/3 énergiquement à la spatule, puis les 2/3 très délicatement et longuement à la maryse, en soulevant bien la masse. verser la pate dans un moule, y enfoncer légèrement les framboises surgelées et enfourner à 175°c pour environ 1h (la prochaine fois, j’essaierai peut être 50 minutes). laisser totalement refroidir dans un moule. démouler en retournant à l’envers sur un plat puis de nouveau à l’endroit sur le plat de service. saupoudrer d’un voile de sucre glace. repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 29 novembre 2011 2 29 / 11 / novembre / 2011 17:28 lapin à la moutarde et aux cèpes une petite virée en foret à la recherche de cèpes, et un panier plutot pas mal rempli idéal pour confectionner cette petite recette. ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin entier ou en morceaux (ex : 4 rables) 4 cas de moutarde 1 verre de vin blanc 3 échalotte 300 ml de crème fraiche à 15% mg 500 g de cèpes technique : préparation du lapin s'il est entier... honnetement bien galère j'ai donc regardé une video sur internet... plutot pas mal. nettoyer les champignons, les couper en lamelles. les faire cuire dans une poele anti-adhésive pour que l'eau s'évapore. puis réserver. mettre à chauffer dans une cocotte, 1 cas d'huile d'olive. enduire les morceaux de lapin de moutarde (3/4) à l'aide d'un pinceau de cuisine. faire dorer les morceaux dans la cocotte. ajouter l'échalotte grossièrement hachée, le vin blanc, le sel et le poivre. amener à ébulition, ajouter un verre d'eau et couvrir. laisser cuire à feu doux 40 min environ en ajoutant si besoin un peud d'eau. (attention à bien surveiller l'eau s'évapore) ajouter alors le reste de moutarde et la crème. ajouter les champignons. homogénéiser et servir chaud. repost 0 published by equilibreetgourmandise.over-blog.com commenter cet article … 25 novembre 2011 5 25 / 11 / novembre / 2011 17:17 moelleux choco nutella recette issue de cook’in box moelleux et cœurs coulants des éditions petits plats marabout ingrédients pour 4 personnes : 140 g de chocolat pâtissier 110 g de beurre 3 cas de crème fleurette 1 cas de farine 1 cas de maïzena 50 g de sucre roux 4 cas nutella 2 œufs technique : préchauffer le four à 200 °c (th6-7) beurrer et fariner ou chemiser de papier
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